Votre boulanger
Notre histoire
Installés dans votre quartier depuis 1998, nous
Arrêtez-vous à notre boulangerie et dégustez l’un de nos pains. Nos pains français, italiens et artisanaux vous donneront envie de revenir.
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le pain est notre pain et notre beurre.
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Le pain occupe une grande place dans ma vie. Si vous cherchez un boulanger qui vous soutiendra, je suis ce qu’il vous faut !
L’histoire de la Maison Kayser a commencé à s’écrire au 8 rue Monge un vendredi 13 septembre 1996 et n’a été que la suite logique d’un parcours d’homme commencé enfant.
Notre savoir-faire
Si la Maison Kayser s’est longtemps affirmée comme une référence pour la qualité de ses produits, qu’il s’agisse de pain ou de viennoiserie ou de viennoiserie, elle est le fruit d’un renouvellement constant et d’un savoir-faire poussé.
DU LEVAIN POUR DES PRODUITS PLUS SAVOUREUX
Éric Kayser était différent dès le départ, avec une volonté de faire pousser du pain et des pâtisseries à partir de levure liquide. Ce levain est étroitement lié à l’histoire du pain : en effet, ce mélange d’eau et de farine régulièrement renouvelé a été le premier à être utilisé pour faire du pain. Nos boulangers modernes du XXe siècle avaient tendance à l’oublier et à utiliser de la levure. Ce dernier est moins difficile à maîtriser et permet d’obtenir rapidement un certain volume de pain au levain. Cependant, ils ne se conservent pas bien et ont généralement un goût pire que ceux cultivés à partir de levain. C’est la principale raison qui a poussé Éric Kayser à remettre à l’honneur l’artisanat qui se décline aujourd’hui dans tous nos pains, croissants, brioches…
Farine de blé français
Pour le marché français, la Maison Kayser fabrique du pain avec de la farine de blé originaire de France. Nous nous approvisionnons en blé de plusieurs moulins d’Ile-de-France, Beaus, Bourgogne, Oise et Charente. Nous mettons tout en œuvre pour favoriser les circuits courts, par exemple en approvisionnant notre boulangerie du sud de la France auprès des meuniers de la région lyonnaise. Le blé dont sont issus nos pains est également certifié CRC (Agriculture Durable Certifiée), Label Rouge ou issu de la filière Agriculture Biologique etc…
Une technologie unique au service de plusieurs produits
Difficile d’imaginer un repas sans pain. La Maison Kayser a développé des recettes autour de cet aliment pour en faire un véritable compagnon gourmand. Ainsi est né Baker’s Gourmet, que l’on retrouve dans toutes les boulangeries de notre entreprise, mais aussi en version plus raffinée dans notre boulangerie restaurant.